С первого апреля белый хлеб в России начнут печь по новому ГОСТу. Прошлый вариант держался с восемьдесят шестого года и давно устарел. Теперь пекарням официально разрешили делать маленькие буханки весом меньше полкило — раньше это было против правил. Плюс ввели овальные формы, которые раньше в стандарт не вписывались.
В составе всё по классике — мука, соль, дрожжи и вода. Но теперь там официально прописаны и современные добавки вроде ферментов. Из интересного — в новом документе больше нет совета продавать хлеб строго за сутки. По сути, стандарт просто подтянули под то, что мы и так видим на полках магазинов. Сам документ носит рекомендательный характер, но он явно даёт производителям больше легальной свободы 🍞.
